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高压二氧化碳处理对鲜切青菜微生物与品质的影响

侯志强 黄玮婧 廖小军 王永涛

中国食品学报2018，Vol.18Issue(7)：189-200,12.
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中国食品学报2018，Vol.18Issue(7)：189-200,12.DOI:10.16429/j.1009-7848.2018.07.024

高压二氧化碳处理对鲜切青菜微生物与品质的影响

Effect of High Pressure Carbon Dioxide Processing on Microbes and Quality of Fresh-Cut Pakchoi

侯志强 1黄玮婧 1廖小军 1王永涛1

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院 国家果蔬加工工程技术研究中心农业部果蔬加工重点实验室食品非热加工北京市重点实验室 北京100083
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摘要

关键词

青菜/鲜切/高压二氧化碳/微生物/品质

引用本文复制引用

侯志强,黄玮婧,廖小军,王永涛..高压二氧化碳处理对鲜切青菜微生物与品质的影响[J].中国食品学报,2018,18(7):189-200,12.

基金项目

国家国际科技合作专项(2013DFA31450) （2013DFA31450）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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