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鲈鱼(Lateolabrax japonicus)蛋白抗氧化肽的酶解制备及结构鉴定

赵翊君郑淋蔡勇建赵强忠

现代食品科技2018，Vol.34Issue(6)：168-173,6.

现代食品科技2018，Vol.34Issue(6)：168-173,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.6.023

Enzymatic Preparation and Structural Identification of Antioxidant Peptides from Bass Protein

赵翊君 ¹郑淋 ¹蔡勇建 ¹赵强忠¹

作者信息

鲈鱼/酶解/抗氧化/多肽/质谱法

赵翊君,郑淋,蔡勇建,赵强忠..鲈鱼(Lateolabrax japonicus)蛋白抗氧化肽的酶解制备及结构鉴定[J].现代食品科技,2018,34(6):168-173,6.

广东省省级科技计划项目(2014B020204001) （2014B020204001）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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