食品工业科技2018，Vol.39Issue(15)：1-4,9,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.001
添加葡萄糖氧化酶对熏煮香肠品质的影响
Effect of Adding Glucose Oxidase on the Quality of Smoked and Cooked Sausage
摘要
关键词
熏煮香肠/葡萄糖氧化酶/蒸煮损失/质构/感官品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
陆程,陆利霞,林丽军,熊晓辉..添加葡萄糖氧化酶对熏煮香肠品质的影响[J].食品工业科技,2018,39(15):1-4,9,5.基金项目
江苏省科技厅社会发展基金 （）
食品安全风险预警和追溯集成服务平台关键技术研究与示范(BE2016803) （BE2016803）
