食品工业科技2018，Vol.39Issue(16)：27-31,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2018.16.005
羊肉火腿加工过程中脂质氧化及内源抗氧化体系变化
Changes of Lipid Oxidation and Endogenous Antioxidant System in Mutton Ham Processing
摘要
关键词
羊肉火腿/脂质氧化/内源酶分类
轻工纺织引用本文复制引用
王勇勤,郭新,黄笠原,卢士玲,王斌,王庆玲..羊肉火腿加工过程中脂质氧化及内源抗氧化体系变化[J].食品工业科技,2018,39(16):27-31,5.基金项目
兵团高新技术研究计划(2016AB009) （2016AB009）
石河子大学青年应用基础研究项目(ZRKXYQ10). （ZRKXYQ10）
