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热处理乳清蛋白对凝固型酸乳凝胶品质的影响

金星迟涛于鑫欣刘畅赵多佳张英华

食品工业科技2018，Vol.39Issue(16)：42-48,7.

食品工业科技2018，Vol.39Issue(16)：42-48,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2018.16.008

Effect of Heat-treat Whey Protein on the Gel Quality of Set Yogurt

金星 ¹迟涛 ²于鑫欣 ¹刘畅 ¹赵多佳 ¹张英华¹

作者信息

乳清蛋白/凝固型酸乳/品质/热处理

轻工纺织

金星,迟涛,于鑫欣,刘畅,赵多佳,张英华..热处理乳清蛋白对凝固型酸乳凝胶品质的影响[J].食品工业科技,2018,39(16):42-48,7.

黑龙江省财政自拟项目. （）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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