食品工业科技2018，Vol.39Issue(16)：75-79,86,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2018.16.014
三种中国传统干腌火腿中粗多肽的抗氧化与抑菌活性的比较
Antioxidant and Antibacterial Abilities of Crude Peptides Extracted from the Three Chinese Traditional Dry-Cured Hams
摘要
关键词
宣威火腿/金华火腿/如皋火腿/抗氧化活性/抑菌活性分类
轻工纺织引用本文复制引用
郑锦晓,邢路娟,周光宏,张万刚..三种中国传统干腌火腿中粗多肽的抗氧化与抑菌活性的比较[J].食品工业科技,2018,39(16):75-79,86,6.基金项目
“十三五”国家科技支撑计划项目(2016YFD0400703). （2016YFD0400703）
