食品工业科技2018，Vol.39Issue(16)：195-200,225,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2018.16.035
不同食用蛋白的添加对鲤鱼鱼糜流变和凝胶特性的影响
Effects of the Edible Protein on Rheological and Gel Properties of Carp Surimi
摘要
关键词
大豆分离蛋白/乳清分离蛋白/花生分离蛋白/鲤鱼鱼糜分类
轻工纺织引用本文复制引用
崔旭海,毕海丹,崔晓莹,甄宗圆,赵文亚..不同食用蛋白的添加对鲤鱼鱼糜流变和凝胶特性的影响[J].食品工业科技,2018,39(16):195-200,225,7.基金项目
2016年国家级大学生创新创业训练计划项目(201610904057) （201610904057）
枣庄市科学技术发展计划项目(2017NS09) （2017NS09）
枣庄学院国家级基金预研究项目(2014YY14). （2014YY14）
