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不同品种绿茶的酚氨值与茶滋味相关性分析

王海利 黄海铃 崔燕 陈允刚 成玉梁 谢云飞 姚卫蓉 郭亚辉 钱和

食品工业科技2018，Vol.39Issue(16)：208-212,5.
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食品工业科技2018，Vol.39Issue(16)：208-212,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2018.16.037

不同品种绿茶的酚氨值与茶滋味相关性分析

Correlation Between the Phenolic Ammonia Ratio and Taste of Different Kinds of Green Tea

王海利 1黄海铃 2崔燕 3陈允刚 1成玉梁 2谢云飞 3姚卫蓉 4郭亚辉 5钱和1

作者信息

  • 1. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122
  • 2. 江南大学食品学院,江苏无锡214122
  • 3. 江南大学食品安全国际联合实验室,江苏无锡214122
  • 4. 宁波市农业科学研究院农产品加工研究所,浙江宁波315040
  • 5. 乐业县人民政府办公室,广西乐业533200
  • 折叠

摘要

关键词

绿茶/酚氨值/茶滋味/相关性分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王海利,黄海铃,崔燕,陈允刚,成玉梁,谢云飞,姚卫蓉,郭亚辉,钱和..不同品种绿茶的酚氨值与茶滋味相关性分析[J].食品工业科技,2018,39(16):208-212,5.

基金项目

国家重点研发计划(2017YFD0400804). （2017YFD0400804）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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