食品工业科技2018，Vol.39Issue(16)：248-252,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2018.16.044
猪背最长肌蛋白质在冷冻贮藏过程中的变化
Changes of Protein Isolated from Pork Longissimus Dorsi during Frozen Storage
摘要
关键词
猪背最长肌/冷冻贮藏/肌原纤维蛋白/表面疏水性/热稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
李靖,马嫄,岳文婷,袁乙平,蒋珍菊..猪背最长肌蛋白质在冷冻贮藏过程中的变化[J].食品工业科技,2018,39(16):248-252,5.基金项目
四川省科技厅应用基础(重点)项目(2016JY0114) （重点）
成都市科技局科技惠民项目(2015-HM01-00337-SF) （2015-HM01-00337-SF）
西华大学研究生创新基金(ycjj2017147) （ycjj2017147）
“西华大学粮油工程与食品安全省高校重点实验室”开放课题(szjj2016-026). （szjj2016-026）
