食品工业科技2018，Vol.39Issue(16)：266-271,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2018.16.047
发酵镜鲤鱼糜肠在低温贮藏过程中的品质及氧化反应的比较
Quality Change and Oxidation Reaction of the Mirror Carp Surimi Sausage during the Storage
摘要
关键词
发酵鱼糜肠/贮藏/氧化/品质特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
石硕,邓思杨,王浩,董依迪,杜鑫,畅鹏,夏秀芳..发酵镜鲤鱼糜肠在低温贮藏过程中的品质及氧化反应的比较[J].食品工业科技,2018,39(16):266-271,6.基金项目
国家自然基金项目(31771903) （31771903）
黑龙江应用技术研究与开发计划重大项目(GA15B302). （GA15B302）
