食品科学2018，Vol.39Issue(15)：1-9,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201815001
发酵温度对南极磷虾虾酱流变特性和风味品质的影响
Effect of Fermentation Temperature on Rheological Properties and Flavor Quality of Antarctic Krill (Euphausia superba) Paste
摘要
关键词
南极磷虾虾酱/流变特性/固相微萃取-气相色谱-质谱/挥发性风味成分/发酵温度分类
轻工纺织引用本文复制引用
王聪,樊燕,李兆杰,薛勇,侯虎,薛长湖..发酵温度对南极磷虾虾酱流变特性和风味品质的影响[J].食品科学,2018,39(15):1-9,9.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31571865) （31571865）
国家自然科学基金重点项目(31330060) （31330060）
山东省科技重大专项(2015ZDZX05003) （2015ZDZX05003）
