|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品科学|腌制预处理对红烧肉品质的影响

腌制预处理对红烧肉品质的影响

焦慎江 赵志磊 张良 黄峰 陈文波 张春江 张泓

食品科学2018，Vol.39Issue(15)：72-79,8.
✕
食品科学2018，Vol.39Issue(15)：72-79,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201815011

腌制预处理对红烧肉品质的影响

Effect of Marination Pretreatment on the Quality of Braised Pork in Brown Sauce

焦慎江 1赵志磊 2张良 2黄峰 1陈文波 3张春江 1张泓3

作者信息

  • 1. 中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工综合性重点实验室,北京 100193
  • 2. 河北大学质量技术监督学院,河北保定 071002
  • 3. 中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院,黑龙江哈尔滨 151900
  • 折叠

摘要

关键词

静态变压腌制/注射腌制/红烧肉/肉品品质/工业化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

焦慎江,赵志磊,张良,黄峰,陈文波,张春江,张泓..腌制预处理对红烧肉品质的影响[J].食品科学,2018,39(15):72-79,8.

基金项目

中国农业科学院科技创新工程协同创新项目(CAAS-XTCX2016005) （CAAS-XTCX2016005）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文