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脉冲电场协同金属离子对卵清蛋白溶液电化学性质的影响

胡菲汤婷张佳刘燕燕蒋爱民蒋卓

食品与机械2018，Vol.34Issue(5)：6-10,117,6.

食品与机械2018，Vol.34Issue(5)：6-10,117,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.05.002

Effects of pulsed electric field and metal ions on the electrochemical properties of ovalbumin solution

胡菲 ¹汤婷 ¹张佳 ¹刘燕燕 ¹蒋爱民 ¹蒋卓¹

作者信息

脉冲电场/卵清蛋白/金属离子/zeta电位/电导率/氧化还原电位

胡菲,汤婷,张佳,刘燕燕,蒋爱民,蒋卓..脉冲电场协同金属离子对卵清蛋白溶液电化学性质的影响[J].食品与机械,2018,34(5):6-10,117,6.

广东省自然科学基金(编号:2016A030310455) （编号:2016A030310455）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1003-5788

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