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3种青稞糌粑分级粉性质差异及相关性分析

马洁周洋陈璐瑶彭锡钰吕莹郭顺堂

食品与机械2018，Vol.34Issue(5)：49-53,5.

食品与机械2018，Vol.34Issue(5)：49-53,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.05.010

Differences of the properties in three kinds of Zanba powder by layered grinding and its correlation analysis

马洁 ¹周洋 ²陈璐瑶 ¹彭锡钰 ²吕莹 ¹郭顺堂²

作者信息

糌粑粉/黏度/β-葡聚糖含量/风味

马洁,周洋,陈璐瑶,彭锡钰,吕莹,郭顺堂..3种青稞糌粑分级粉性质差异及相关性分析[J].食品与机械,2018,34(5):49-53,5.

科技重大专项(编号:ZD20170014) （编号:ZD20170014）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1003-5788

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