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食源性致病菌生长异质性对风险评估的影响

卢奕 刘海泉 赵勇 谢晶 潘迎捷

食品与机械2018，Vol.34Issue(5)：164-168,5.
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食品与机械2018，Vol.34Issue(5)：164-168,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.05.034

食源性致病菌生长异质性对风险评估的影响

The influence of foodborne pathogens growth heterogeneity on risk assessment

卢奕 1刘海泉 1赵勇 2谢晶 3潘迎捷4

作者信息

  • 1. 上海海洋大学食品学院,上海201306
  • 2. 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海201306
  • 3. 农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室[上海],上海201306
  • 4. 上海海洋大学食品热加工工程技术研究中心,上海201306
  • 折叠

摘要

关键词

微生物/生长异质性/风险评估

引用本文复制引用

卢奕,刘海泉,赵勇,谢晶,潘迎捷..食源性致病菌生长异质性对风险评估的影响[J].食品与机械,2018,34(5):164-168,5.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(编号:31571917,31671779) （编号:31571917,31671779）

上海市科技兴农项目(编号:沪农科攻字2015第4-8号,沪农科攻字2016第1-1号,沪农科推字2017第4-4号) （编号:沪农科攻字2015第4-8号,沪农科攻字2016第1-1号,沪农科推字2017第4-4号）

上海市教育委员会科研创新计划资助(编号:2017-01-07-00-10-E00056) （编号:2017-01-07-00-10-E00056）

上海市教委曙光计划(编号:15SG48) （编号:15SG48）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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