食品与机械2018，Vol.34Issue(7)：11-16,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.07.003
白酒对秋刀鱼肌原纤维蛋白结构和功能性质的影响
Effect of distilled spirit on the structural changes and functional properties of myofibrillar protein in saury
摘要
关键词
秋刀鱼/白酒/肌原纤维蛋白/功能特性引用本文复制引用
董唯,贺雪华,窦川林,尚永彪..白酒对秋刀鱼肌原纤维蛋白结构和功能性质的影响[J].食品与机械,2018,34(7):11-16,6.基金项目
重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(编号:cstc2014pt-gc8001) （编号:cstc2014pt-gc8001）
重庆市特色效益水产业关键技术集成示范项目(编号:20150718) （编号:20150718）
