首页|期刊导航|现代食品科技|冻藏时间对冷冻面团馒头品质的影响

冻藏时间对冷冻面团馒头品质的影响

黄桂东黄伟志冯结铧唐素婷吴子蓥钟先锋

现代食品科技2018，Vol.34Issue(8)：44-51,8.

现代食品科技2018，Vol.34Issue(8)：44-51,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.8.007

Effect of Refrigeration Time on the Quality of Frozen Dough Steamed Bread

黄桂东 ¹黄伟志 ¹冯结铧 ¹唐素婷 ¹吴子蓥 ¹钟先锋¹

作者信息

1. 佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东省传统发酵食品工程技术研究中心,广东省食品流通安全控制工程技术研究中心,佛山市酿造工程技术研究中心,佛山农业生物制造工程技术研究中心,广东佛山528200
折叠

冻藏时间/冷冻面团/馒头/品质

黄桂东,黄伟志,冯结铧,唐素婷,吴子蓥,钟先锋..冻藏时间对冷冻面团馒头品质的影响[J].现代食品科技,2018,34(8):44-51,8.

国家自然科学基金项目(31501476、31660459) （31501476、31660459）

江苏省自然科学基金项目(BK20150139) （BK20150139）

佛山市科技局项目(2016AB000011、2016GA10155、2017AB004081) （2016AB000011、2016GA10155、2017AB004081）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

访问量0

下载量0

段落导航