现代食品科技2018，Vol.34Issue(8)：57-63,74,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.8.009
宣威火腿加工过程中的蛋白质降解规律
Protein Hydrolysis of Xuanwei Ham during Processing
摘要
关键词
宣威火腿/蛋白质降解/双向电泳引用本文复制引用
周洋,廖国周,刘姝韵,谷大海,徐志强,王桂瑛,王雪峰,范江平,普岳红,朱仁俊..宣威火腿加工过程中的蛋白质降解规律[J].现代食品科技,2018,34(8):57-63,74,8.基金项目
云南省现代农业生猪产业技术体系专项(2017KJTX007) （2017KJTX007）
公益性行业(农业)科研专项(201303082) （农业）
昆明市畜产品加工与质量控制重点实验室(2015-1-A-00563) （2015-1-A-00563）
