乳业科学与技术2018，Vol.41Issue(4)：1-6,6.DOI:10.15922/j.cnki.jdst.2018.04.001
富含紫薯膳食纤维奶酪的制备及发酵过程对其品质的影响
Preparation of Cheese Fortified with Dietary Fiber of Purple Potato and Effect of Fermentation Process on Its Quality
摘要
关键词
紫薯/奶酪/发酵工艺/滴定酸度/膳食纤维分类
轻工纺织引用本文复制引用
张秀秀,李少华,常倩倩,薛秀恒..富含紫薯膳食纤维奶酪的制备及发酵过程对其品质的影响[J].乳业科学与技术,2018,41(4):1-6,6.基金项目
安徽省重点研究与开发项目(1704a07020069) （1704a07020069）
2018年度国家大学生创新计划项目 （）
