食品科学2018，Vol.39Issue(17)：25-31,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201817005
基于鱼鳞贮藏方式改善鳙鱼鱼鳞明胶的功能特性
Effect of Fish Scale Storage Methods on Functional Properties of Gelatin from Bighead Carp (Hypophthalmichthys nobilis) Scale
摘要
关键词
鱼鳞贮藏技术/鳙鱼鱼鳞明胶/凝胶强度/乳化活性/起泡能力/结构特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
沙小梅,涂宗财,黄涛,胡姿姿,王辉,张露,李鑫,王振兴..基于鱼鳞贮藏方式改善鳙鱼鱼鳞明胶的功能特性[J].食品科学,2018,39(17):25-31,7.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31660487) （31660487）
江西省重点研发计划项目(20161BBF60096) （20161BBF60096）
江西省现代农业产业技术体系建设专项(JXARS-03) （JXARS-03）
江西省教育厅科学技术研究项目(GJJ150303) （GJJ150303）
