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我国东北大豆品种与豆腐加工特性分析

徐婧婷 谢来超 陈辰 王睿粲 郭顺堂

食品科学2018，Vol.39Issue(17)：32-39,8.
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食品科学2018，Vol.39Issue(17)：32-39,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201817006

我国东北大豆品种与豆腐加工特性分析

Physicochemical Properties of Soybean Varieties from Northeast China and Processing Properties of Corresponding Tofu Products

徐婧婷 1谢来超 2陈辰 1王睿粲 1郭顺堂1

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室,北京 100083
  • 2. 北京康得利智能科技有限公司,北京 100074
  • 折叠

摘要

关键词

东北大豆/理化指标/豆腐/品质特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

徐婧婷,谢来超,陈辰,王睿粲,郭顺堂..我国东北大豆品种与豆腐加工特性分析[J].食品科学,2018,39(17):32-39,8.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0100201-25) （2016YFD0100201-25）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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