食品科学2018，Vol.39Issue(17)：47-52,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201817008
葡萄糖-牡蛎酶解液美拉德反应体系的抗氧化活性
Antioxidant Activity of Maillard Reaction Products from Glucose and Oyster Enzymatic Hydrolysate
摘要
关键词
美拉德反应/抗氧化活性/1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力/金属离子螯合能力/还原能力'分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘海梅,陈静,郝良文,于慧..葡萄糖-牡蛎酶解液美拉德反应体系的抗氧化活性[J].食品科学,2018,39(17):47-52,6.基金项目
山东省自然科学基金项目(ZR2015PC002) （ZR2015PC002）
山东省科技发展计划项目(2012YD07013) （2012YD07013）
