1-甲基环丙烯对采后南果梨果实软化的影响OA北大核心CSCDCSTPCD
Effect of 1-Methylcyclopropene on the Postharvest Softening of Nanguo Pear Fruits
以南果梨果实为材料,研究1μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对其采后常温(23±1)℃贮藏过程中软化的影响.结果表明:与对照组相比,1-MCP处理能推迟乙烯高峰的出现并降低其峰值,减缓果实硬度的下降与丙二醛含量的上升,有效抑制纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶及淀粉酶活力的增加,减缓可溶性果胶质量分数的增加,同时延缓纤维素、原果胶及淀粉质量分数的下降.因此,1-MCP处理能有效减缓采后南果梨果…查看全部>>
张梦媛;白琳;吕静祎;葛永红;王文辉;张俊虎;李灿婴;孟坤;励建荣
渤海大学食品科学与工程学院,辽宁省食品安全重点实验室,生鲜农产品贮藏加工与安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁 锦州 121013渤海大学食品科学与工程学院,辽宁省食品安全重点实验室,生鲜农产品贮藏加工与安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁 锦州 121013渤海大学食品科学与工程学院,辽宁省食品安全重点实验室,生鲜农产品贮藏加工与安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁 锦州 121013渤海大学食品科学与工程学院,辽宁省食品安全重点实验室,生鲜农产品贮藏加工与安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁 锦州 121013中国农业科学院果树研究所,辽宁 兴城 125100渤海大学食品科学与工程学院,辽宁省食品安全重点实验室,生鲜农产品贮藏加工与安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁 锦州 121013渤海大学食品科学与工程学院,辽宁省食品安全重点实验室,生鲜农产品贮藏加工与安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁 锦州 121013渤海大学食品科学与工程学院,辽宁省食品安全重点实验室,生鲜农产品贮藏加工与安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁 锦州 121013渤海大学食品科学与工程学院,辽宁省食品安全重点实验室,生鲜农产品贮藏加工与安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁 锦州 121013
农业科技
南果梨1-甲基环丙烯软化采后贮藏
《食品科学》 2018 (17)
206-211,6
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501537)渤海大学博士科研启动金项目(0515bs033-1)
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