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采后苯并噻重氮处理对'玉金香'甜瓜氨基酸代谢酯类香气物质及其代谢机理的影响

王博 李霁昕 李经纬 王雨 胡妍芸 蒋玉梅

食品科学2018，Vol.39Issue(17)：212-220,9.
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食品科学2018，Vol.39Issue(17)：212-220,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201817035

采后苯并噻重氮处理对'玉金香'甜瓜氨基酸代谢酯类香气物质及其代谢机理的影响

Effect of Postharvest Benzothiadiazole Treatment on Aroma Esters Derived from Amino Acid Metabolism and Metabolic Mechanism in 'Yujinxiang' Melon

王博 1李霁昕 1李经纬 2王雨 1胡妍芸 1蒋玉梅1

作者信息

  • 1. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室,甘肃省葡萄酒产业技术研发中心,甘肃 兰州 730070
  • 2. 甘肃出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心,甘肃 兰州 730070
  • 折叠

摘要

关键词

苯并噻重氮/酯类香气物质/氨基酸/转氨酶/丙酮酸脱羧酶/丙酮酸脱氢酶

分类

农业科技

引用本文复制引用

王博,李霁昕,李经纬,王雨,胡妍芸,蒋玉梅..采后苯并噻重氮处理对'玉金香'甜瓜氨基酸代谢酯类香气物质及其代谢机理的影响[J].食品科学,2018,39(17):212-220,9.

基金项目

国家自然科学基金地区科学基金项目(31160344) （31160344）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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