食品科学2018，Vol.39Issue(18)：1-7,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201818001
鼠李糖乳杆菌发酵对玉米粉、玉米面团理化特性及发糕品质的影响
Effects of Lactobacillus rhamnosus Fermentation on the Physicochemical Properties of Corn Flour and Corn Dough and the Quality of Steamed Sponge Cake
摘要
关键词
益生菌/玉米/面团/流变/膨胀性能分类
轻工纺织引用本文复制引用
罗其琪,顾丰颖,曹晶晶,刘子毅,张帆,王博伦,王锋..鼠李糖乳杆菌发酵对玉米粉、玉米面团理化特性及发糕品质的影响[J].食品科学,2018,39(18):1-7,7.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701642) （31701642）
国际先进农业科学技术计划(948计划)项目(2016-X31) （948计划）
中国农业科学院协同创新工程项目(CAAS-XTCX2016005-1) （CAAS-XTCX2016005-1）
