|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品科学|热处理对大豆11S球蛋白表面疏水性的影响及拉曼光谱分析

热处理对大豆11S球蛋白表面疏水性的影响及拉曼光谱分析

齐宝坤 赵城彬 江连洲 徐靓 李红 李杨

食品科学2018，Vol.39Issue(18)：15-20,6.
✕
食品科学2018，Vol.39Issue(18)：15-20,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201818003

热处理对大豆11S球蛋白表面疏水性的影响及拉曼光谱分析

Effect of Heat Treatment on Surface Hydrophobicity of 11S Glycinin and Raman Spectroscopy Analysis

齐宝坤 1赵城彬 2江连洲 1徐靓 1李红 1李杨1

作者信息

  • 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江 哈尔滨 150030
  • 2. 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林 长春 130118
  • 折叠

摘要

关键词

热处理/大豆11S球蛋白/表面疏水性/拉曼光谱

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

齐宝坤,赵城彬,江连洲,徐靓,李红,李杨..热处理对大豆11S球蛋白表面疏水性的影响及拉曼光谱分析[J].食品科学,2018,39(18):15-20,6.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401402) （2016YFD0401402）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文