|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品科学|亚硝化模拟体系中油脂对N-亚硝胺形成的影响

亚硝化模拟体系中油脂对N-亚硝胺形成的影响

熊凤娇 马俪珍 王洋 梁丽雅 杨华 李双燕

食品科学2018，Vol.39Issue(18)：21-28,8.
✕
食品科学2018，Vol.39Issue(18)：21-28,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201818004

亚硝化模拟体系中油脂对N-亚硝胺形成的影响

Effects of Oils on the Formation of N-Nitrosamines in Model Nitrosation System

熊凤娇 1马俪珍 1王洋 2梁丽雅 3杨华 1李双燕4

作者信息

  • 1. 天津农学院食品科学与生物工程学院,国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心,天津市水产品加工及质量安全校企协同创新实验室,天津 300384
  • 2. 天津农学院水产学院,水产生态及养殖重点实验室,天津 300384
  • 3. 天津农学院食品科学与生物工程学院,天津市农副产品深加工技术工程中心,天津 300384
  • 4. 天津农学院动物科学与动物医学学院,天津 300384
  • 折叠

摘要

关键词

N-亚硝胺/油脂/亚硝化反应体系/影响因素

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

熊凤娇,马俪珍,王洋,梁丽雅,杨华,李双燕..亚硝化模拟体系中油脂对N-亚硝胺形成的影响[J].食品科学,2018,39(18):21-28,8.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401205) （2018YFD0401205）

天津市水产产业技术体系创新团队项目(ITTFRS2017020) （ITTFRS2017020）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文