食品与发酵工业2018，Vol.44Issue(8)：203-210,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015822
超高压处理对乳清分离蛋白凝胶特性的影响
The effect of ultra-high pressure on the gel properties of whey protein isolated gel
摘要
关键词
超高压(ultra-high pressure,UHP)/乳清分离蛋白(whey protein isolated,WPI)/凝胶特性引用本文复制引用
卫永华,刘永娟,杨莉,张志健,刘会平..超高压处理对乳清分离蛋白凝胶特性的影响[J].食品与发酵工业,2018,44(8):203-210,8.基金项目
陕西省重点实验室后补助项目(2015SZS-15-10) （2015SZS-15-10）
陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新项目(QBXT-Z(P)-15-28) （QBXT-Z(P）
陕西理工学院2016年大学生创新创业训练计划项目(2016086) （2016086）
