食品与发酵工业2018，Vol.44Issue(8)：231-238,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016072
五种抗氧化剂处理对微冻贮藏泥鳅肌原纤维蛋白功能性质的影响
Influence of five antioxidants on the functional properties of microfrozen loach myofibrillar protein
摘要
关键词
泥鳅/抗氧化剂/微冻/肌原纤维蛋白/功能特性引用本文复制引用
丁景,王晓君,白登荣,尚永彪..五种抗氧化剂处理对微冻贮藏泥鳅肌原纤维蛋白功能性质的影响[J].食品与发酵工业,2018,44(8):231-238,8.基金项目
重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001) （cstc2014pt-gc8001）
重庆市特色效益水产业关键技术集成示范项目(20150718) （20150718）
