食品与发酵工业2018，Vol.44Issue(8)：298-307,10.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016631
源自酒花β-酸和硬脂酸的苦味物质研究进展
Review on bitter compounds in beer originated from hop β-acid and hard resin
郝俊光 1王云岑 2岳杰 2周月南 2周博 2杨梅 3余俊红 2尹花2
作者信息
- 1. 广西高校北部湾特色海产品资源开发与高值化利用重点实验室(钦州学院),广西钦州,535011
- 2. 青岛啤酒股份有限公司,啤酒生物发酵工程国家重点实验室,山东青岛,266100
- 3. 广西金蕉食品有限公司,广西钦州,535011
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郝俊光,王云岑,岳杰,周月南,周博,杨梅,余俊红,尹花..源自酒花β-酸和硬脂酸的苦味物质研究进展[J].食品与发酵工业,2018,44(8):298-307,10.
