食品与机械2018，Vol.34Issue(3)：39-43,48,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.03.008
蛋白酶对韧性饼干品质的改良作用
Study on the effect of protease on the quality of biscuits
摘要
关键词
饼干/蛋白酶/品质改良/面筋蛋白引用本文复制引用
姚晓丹,徐学明,吴凤凤,周星..蛋白酶对韧性饼干品质的改良作用[J].食品与机械,2018,34(3):39-43,48,6.基金项目
“十三五”国家重点研发计划子课题(编号:2016YFD0400701) （编号:2016YFD0400701）
国家重点基础研究发展计划(973计划)(编号:201513003) （973计划）
