食品工业科技2018，Vol.39Issue(19)：76-79,4.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.013
冷藏时间对冷却猪肉糜凝胶特性的影响
Effect of the Different Cold Storage Time on Gel Properties of Chilled Pork Batters
摘要
关键词
猪肉糜/冷藏时间/蒸煮得率/流变特性/凝胶性能分类
轻工纺织引用本文复制引用
王春彦,王锐,康壮丽,陆学军,马汉军,宋照军..冷藏时间对冷却猪肉糜凝胶特性的影响[J].食品工业科技,2018,39(19):76-79,4.基金项目
河南省重大科技专项(161100110600,161100110700) （161100110600,161100110700）
中国博士后科学基金(2016M602237) （2016M602237）
河南科技学院2014博士科研启动费(205010615001). （205010615001）
