食品工业科技2018，Vol.39Issue(19)：237-242,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.042
杀菌方式对湘西酸鱼挥发性风味物质及质构的影响
Effects of Sterilization Methods on Volatile Flavor Compounds and Texture of Xiangxi Sour Fish
孔钰婷 1何丹 1黄群 1安凤平1
作者信息
- 1. 福建农林大学食品科学学院,福建福州350002
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摘要
关键词
湘西酸鱼/固相微萃取/气相色谱-质谱联用/挥发性成分/质构特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
孔钰婷,何丹,黄群,安凤平..杀菌方式对湘西酸鱼挥发性风味物质及质构的影响[J].食品工业科技,2018,39(19):237-242,6.
