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低盐泡菜乳酸菌群落演变及其优势菌群的探讨

张其圣陈功申文熹李恒伍亚龙唐垚迟原龙汪冬冬

中国食品学报2018，Vol.18Issue(9)：109-119,11.

中国食品学报2018，Vol.18Issue(9)：109-119,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2018.09.014

低盐泡菜乳酸菌群落演变及其优势菌群的探讨

Evolution of Lactic Acid Bacteria Communities from Low Salt Paocai and Discussion of the Dominant Communities

张其圣 ¹陈功 ²申文熹 ¹李恒 ²伍亚龙 ¹唐垚 ²迟原龙 ²汪冬冬³

作者信息

1. 四川省食品发酵工业研究设计院成都611130
2. 四川东坡中国泡菜产业技术研究院四川眉山620000
3. 四川大学成都610065
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摘要

关键词

泡菜/多样性/乳酸菌/种特异性PCR/定量PCR/戊糖乳杆菌

引用本文复制引用

张其圣,陈功,申文熹,李恒,伍亚龙,唐垚,迟原龙,汪冬冬..低盐泡菜乳酸菌群落演变及其优势菌群的探讨[J].中国食品学报,2018,18(9):109-119,11.

基金项目

国家科技支撑计划(2012BAD31B04) （2012BAD31B04）

四川省重大科技支撑项目(2013NZ0055,NZ20160007) 感谢国家科技部国家科技支撑计划“传统蔬菜工业化生产技术集成与新产品开发”(2012BAD31B04),四川省科技厅科技支撑计划“泡菜加工关键技术研究及新产品开发”(2013NZ0055)以及四川省科技厅“十三五”产业链项目“中国泡菜现代产业链关键技术研究集成与示范”(2016NZ0007)经费支持. （2013NZ0055,NZ20160007）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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