食品工业科技2018，Vol.39Issue(20)：30-34,40,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2018.20.006
壳聚糖对小麦面团流变学特性的影响
Effect of Chitosan on the Rheological Properties of Wheat Flour Dough
摘要
关键词
面团/壳聚糖/流变学特性/质构特性/巯基含量分类
轻工纺织引用本文复制引用
沈海斌,杨航,王月慧,刘丽..壳聚糖对小麦面团流变学特性的影响[J].食品工业科技,2018,39(20):30-34,40,6.基金项目
湖北省自然科学基金项目(2016CFC728). （2016CFC728）
