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海拔对美乐和赤霞珠葡萄酒中酚类物质含量、抗氧化活性及酯类香气成分的影响

刘伟 钟奇 付伟 罗玲 刘旭 张鸿

食品工业科技2018，Vol.39Issue(20)：47-54,8.
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食品工业科技2018，Vol.39Issue(20)：47-54,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2018.20.009

海拔对美乐和赤霞珠葡萄酒中酚类物质含量、抗氧化活性及酯类香气成分的影响

Effect of Cultivation Altitudes on Phenolics Compounds Content, Antioxidant Activities and Ester Aromatic Components of Merlot and Cabernet Sauvignon Wines

刘伟 1钟奇 1付伟 2罗玲 2刘旭 3张鸿4

作者信息

  • 1. 四川省农业科学院园艺研究所,四川成都610066
  • 2. 四川农业大学园艺学院,四川成都611130
  • 3. 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100
  • 4. 四川省农业科学院植物保护研究所,四川成都610066
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摘要

关键词

海拔/葡萄酒/理化指标/酚类物质/抗氧化活性/酯类香气

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘伟,钟奇,付伟,罗玲,刘旭,张鸿..海拔对美乐和赤霞珠葡萄酒中酚类物质含量、抗氧化活性及酯类香气成分的影响[J].食品工业科技,2018,39(20):47-54,8.

基金项目

四川省科技支撑计划(14ZC1725) （14ZC1725）

四川省财政创新能力提升工程(2013QNJJ-011). （2013QNJJ-011）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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