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冷冻因素对水产品品质的影响及冷冻保鲜的研究进展

蔡路昀 台瑞瑞 曹爱玲 周小敏 关荣发 张宇昊 赵元晖 励建荣

食品工业科技2018，Vol.39Issue(20)：308-313,319,7.
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食品工业科技2018，Vol.39Issue(20)：308-313,319,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2018.20.052

冷冻因素对水产品品质的影响及冷冻保鲜的研究进展

Research Progress on the Influence of Freezing Factor on the Quality of Aquatic Products and the Research on Freezing and Preservation

蔡路昀 1台瑞瑞 1曹爱玲 2周小敏 3关荣发 4张宇昊 5赵元晖 6励建荣1

作者信息

  • 1. 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州121013
  • 2. 杭州海关,浙江杭州310007
  • 3. 浙江兴业集团有限公司,浙江舟山316101
  • 4. 中国计量大学生命科学学院,浙江杭州201306
  • 5. 西南大学食品科学学院,重庆400715
  • 6. 中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266100
  • 折叠

摘要

关键词

冷冻水产品/冷冻技术/冷冻因素/保鲜方法

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

蔡路昀,台瑞瑞,曹爱玲,周小敏,关荣发,张宇昊,赵元晖,励建荣..冷冻因素对水产品品质的影响及冷冻保鲜的研究进展[J].食品工业科技,2018,39(20):308-313,319,7.

基金项目

国家自然科学基金项目(31401478) （31401478）

国家博士后基金面上项目(2015M570760) （2015M570760）

辽宁省自然科学基金项目(20170540006) （20170540006）

北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金(20171003) （20171003）

渤海大学研究生创新基金(YJC20170027). （YJC20170027）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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