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贮藏期鸡蛋新鲜度指标与S-卵白蛋白含量的相关关系

付丹丹 王巧华 马美湖 许锋

食品科学2018，Vol.39Issue(19)：1-6,6.
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食品科学2018，Vol.39Issue(19)：1-6,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201819001

贮藏期鸡蛋新鲜度指标与S-卵白蛋白含量的相关关系

Correlation Analysis between Egg Freshness Indexes and S-Ovalbumin Content during Storage

付丹丹 1王巧华 1马美湖 2许锋2

作者信息

  • 1. 华中农业大学工学院,湖北 武汉 430070
  • 2. 华中农业大学 国家蛋品加工技术研发分中心,湖北 武汉 430070
  • 折叠

摘要

关键词

鸡蛋新鲜度指标/S-卵白蛋白/贮藏/灰色关联度/等价蛋龄

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

付丹丹,王巧华,马美湖,许锋..贮藏期鸡蛋新鲜度指标与S-卵白蛋白含量的相关关系[J].食品科学,2018,39(19):1-6,6.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31371771) （31371771）

"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD19B05) （2015BAD19B05）

湖北省科技支撑计划项目(2015BBA172) （2015BBA172）

公益性行业(农业)科研专项(201303084) （农业）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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