食品科学2018，Vol.39Issue(19)：7-12,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201819002
电子束辐照对梅鱼鱼糜化学作用力、流变及其凝胶特性的影响
Effect of Electron Beam Irradiation on Chemical Interactions, Rheological and Gel Properties of Collichthys lucidus Surimi
摘要
关键词
电子束辐照/梅鱼鱼糜/化学作用力/凝胶特性/流变特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
吕梁玉,罗华彬,吕鸣春,杨文鸽,张进杰,楼乔明,徐大伦,傅佳..电子束辐照对梅鱼鱼糜化学作用力、流变及其凝胶特性的影响[J].食品科学,2018,39(19):7-12,6.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31371793) （31371793）
海洋公益性行业科研专项(201305013) （201305013）
宁波大学学科项目(XKl15D241) （XKl15D241）
