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内种皮色泽及其热烫脱除对压榨核桃油品质的影响

周晔 樊玮 宋晓波 张俊佩 裴东

食品科学2018，Vol.39Issue(19)：24-28,5.
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食品科学2018，Vol.39Issue(19)：24-28,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201819005

内种皮色泽及其热烫脱除对压榨核桃油品质的影响

Effect of Walnut Skin Color and Its Removal by Blanching on the Quality of Pressed Walnut Oil

周晔 1樊玮 1宋晓波 1张俊佩 1裴东1

作者信息

  • 1. 中国林业科学研究院林业研究所,林木遗传育种国家级重点实验室,国家林业和草原局林木培育重点实验室,北京 100091
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摘要

关键词

核桃/内种皮/色泽/不饱和脂肪酸/总酚/生育酚/货架期

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

周晔,樊玮,宋晓波,张俊佩,裴东..内种皮色泽及其热烫脱除对压榨核桃油品质的影响[J].食品科学,2018,39(19):24-28,5.

基金项目

"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD14B01) （2013BAD14B01）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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