首页|期刊导航|食品科学|冻藏期间蛋黄胶凝化现象及成因分析

冻藏期间蛋黄胶凝化现象及成因分析

闫峥蓉赵英迟玉杰

食品科学2018，Vol.39Issue(19)：29-35,7.

食品科学2018，Vol.39Issue(19)：29-35,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201819006

Phenomenon and Cause of Freeze-Induced Gelation of Yolk

闫峥蓉 ¹赵英 ¹迟玉杰¹

作者信息

蛋黄/冻藏/胶凝化/成因分析

轻工纺织

闫峥蓉,赵英,迟玉杰..冻藏期间蛋黄胶凝化现象及成因分析[J].食品科学,2018,39(19):29-35,7.

现代农业产业技术体系建设专项(CARS-40-K25) （CARS-40-K25）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

访问量0

下载量0

段落导航