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超高压对低盐海藻鸡肉糜品质的影响

黄群 王希希 艾明艳 郑宝东 安凤平 许正金 傅凌韵

食品科学2018，Vol.39Issue(19)：96-102,7.
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食品科学2018，Vol.39Issue(19)：96-102,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201819016

超高压对低盐海藻鸡肉糜品质的影响

Effect of High Pressure Processing on the Quality of Low-Salt Chicken Breast Batters Added with Seaweed

黄群 1王希希 2艾明艳 1郑宝东 3安凤平 1许正金 1傅凌韵2

作者信息

  • 1. 福建农林大学食品科学学院,福建 福州 350001
  • 2. 福建正大食品有限公司,福建 龙岩 364000
  • 3. 塔里木大学生命科学学院,新疆 阿拉尔 843300
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摘要

关键词

鸡胸肉糜/低盐/海藻/超高压处理/肉糜品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

黄群,王希希,艾明艳,郑宝东,安凤平,许正金,傅凌韵..超高压对低盐海藻鸡肉糜品质的影响[J].食品科学,2018,39(19):96-102,7.

基金项目

国家自然科学基金地区科学基金项目(31760465) （31760465）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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