|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品科学|谷粒湿热处理对薏仁米淀粉形态、结构与热特性的影响

谷粒湿热处理对薏仁米淀粉形态、结构与热特性的影响

刘星 范楷 司文帅 张其才 饶钦雄 杨俊花 宋卫国

食品科学2018，Vol.39Issue(19)：128-133,6.
✕
食品科学2018，Vol.39Issue(19)：128-133,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201819020

谷粒湿热处理对薏仁米淀粉形态、结构与热特性的影响

Morphology, Structure and Thermal Properties of Starch from Heat-Moisture Treated Coix Seeds

刘星 1范楷 1司文帅 1张其才 1饶钦雄 1杨俊花 1宋卫国1

作者信息

  • 1. 上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所,上海农产品质量安全工程技术研究中心,上海市农产品质量安全评价技术服务平台,上海 201403
  • 折叠

摘要

关键词

薏仁米/薏仁米谷粒湿热处理/淀粉/形态/结构/热特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘星,范楷,司文帅,张其才,饶钦雄,杨俊花,宋卫国..谷粒湿热处理对薏仁米淀粉形态、结构与热特性的影响[J].食品科学,2018,39(19):128-133,6.

基金项目

上海市市级农口系统青年人才成长计划项目(沪农青字(2017)第1-31号) （沪农青字(2017）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文