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香气活力值在食品关键香气成分表征中的应用研究进展

陈芝飞 侯佩 蔡莉莉 郝辉 赵志伟 孙志涛 马宇平 刘前进 杨靖 董艳娟

食品科学2018，Vol.39Issue(19)：329-335,7.
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食品科学2018，Vol.39Issue(19)：329-335,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201819049

香气活力值在食品关键香气成分表征中的应用研究进展

Progress in the Application of Odor Activity Values in the Characterization of Key Aroma Components in Foods

陈芝飞 1侯佩 2蔡莉莉 1郝辉 1赵志伟 1孙志涛 1马宇平 1刘前进 1杨靖 2董艳娟1

作者信息

  • 1. 河南中烟工业有限责任公司技术中心,河南 郑州 450000
  • 2. 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南 郑州 450002
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摘要

关键词

香气活力值/食品/关键香气成分/表征

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈芝飞,侯佩,蔡莉莉,郝辉,赵志伟,孙志涛,马宇平,刘前进,杨靖,董艳娟..香气活力值在食品关键香气成分表征中的应用研究进展[J].食品科学,2018,39(19):329-335,7.

基金项目

河南中烟工业有限责任公司科技项目(HNZY012012345) （HNZY012012345）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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