食品科学2018，Vol.39Issue(20)：7-12,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201820002
花青素对大豆分离蛋白结构影响及其复合物抗炎能力
Effects of Anthocyanins on the Structure of Soybean Protein and Anti-Inflammatory Activity of Their Complex
摘要
关键词
大豆分离蛋白/花青素/共价复合/抗炎分类
轻工纺织引用本文复制引用
李杨,邹晓霜,李佳妮,李红,齐宝坤,王中江,江连洲,隋晓楠..花青素对大豆分离蛋白结构影响及其复合物抗炎能力[J].食品科学,2018,39(20):7-12,6.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31671807) （31671807）
国家自然科学基金青年科学基金项目 (31601475) （31601475）
