食品科学2018，Vol.39Issue(20)：27-33,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201820005
加热条件下α-生育酚在油脂中的抗氧化活性、损耗及其对油脂全氧化值的影响
Antioxidant Activity and Loss of α-Tocopherol and Its Effect on the Total Oxidation Value of Edible Oils and Fats under Heating Conditions
摘要
关键词
α-生育酚/损耗/抗氧化/油脂/加热分类
轻工纺织引用本文复制引用
郭晓峰,毕艳兰,陈佳丽..加热条件下α-生育酚在油脂中的抗氧化活性、损耗及其对油脂全氧化值的影响[J].食品科学,2018,39(20):27-33,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31671818) （31671818）
