食品与机械2018，Vol.34Issue(8)：33-38,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.08.008
制备鸡肉香精用的鸡脂酶解—温和氧化条件研究
Study on enzymatic hydrolysis-mild thermal oxidation of chicken fat for preparing chicken flavor
摘要
关键词
鸡脂/酶解/温和氧化/鸡肉香精引用本文复制引用
于静洋,陈皇女,夏书芹,张晓鸣..制备鸡肉香精用的鸡脂酶解—温和氧化条件研究[J].食品与机械,2018,34(8):33-38,6.基金项目
国家重点研发计划(编号:2017YFD0400105) （编号:2017YFD0400105）
