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延边黄牛肉挥发性风味物质

侯婷婷 南京熙 林墨 许美娜 刘田 王娟 李官浩

食品与机械2018，Vol.34Issue(8)：45-47,114,4.
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食品与机械2018，Vol.34Issue(8)：45-47,114,4.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.08.010

延边黄牛肉挥发性风味物质

Study on volatile flavor compounds of meat from Yanbian yellow cattle

侯婷婷 1南京熙 2林墨 3许美娜 1刘田 2王娟 1李官浩2

作者信息

  • 1. 延边大学农学院,吉林延吉 133000
  • 2. 延边大学食品研究中心,吉林延吉 133000
  • 3. 延边出入境检验检疫局,吉林延吉133000
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摘要

关键词

延边黄牛/挥发性成分/固相微萃取/萃取纤维/气相色谱质谱

引用本文复制引用

侯婷婷,南京熙,林墨,许美娜,刘田,王娟,李官浩..延边黄牛肉挥发性风味物质[J].食品与机械,2018,34(8):45-47,114,4.

基金项目

吉林省教育厅“十三五”科学技术项目(编号:JJKH20170461KJ) （编号:JJKH20170461KJ）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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