食品与机械2018，Vol.34Issue(4)：6-11,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.04.002
抗冻酵母的筛选及发酵特性研究
Screening of freeze-tolerant yeasts and their bread dough fermentative properties
摘要
关键词
抗冻酵母/存活率/相对发酵力/胞内化合物引用本文复制引用
薛美翠,汪立平,郝彦利,王正全,赵勇,黄宇良..抗冻酵母的筛选及发酵特性研究[J].食品与机械,2018,34(4):6-11,6.基金项目
国家自然科学基金青年基金项目(编号:31401486) （编号:31401486）
上海市科学技术委员会工程中心建设项目(编号:11DZ2280300) （编号:11DZ2280300）
