食品与机械2018，Vol.34Issue(4)：31-36,64,7.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.04.006
高静压处理对莲藕淀粉糊化、流变及质构特性的影响
Effect of high hydrostatic pressure on pasting, rheological and texture properties of lotus root starch
摘要
关键词
莲藕淀粉/高静压/糊化特性/流变特性/质构特性引用本文复制引用
陈巧莉,张甫生,陈厚荣,廖珠玲..高静压处理对莲藕淀粉糊化、流变及质构特性的影响[J].食品与机械,2018,34(4):31-36,64,7.基金项目
重庆市社会事业与民生保障科技创新项目(编号:cstc2017shms-kjfp80020) （编号:cstc2017shms-kjfp80020）
国家重点研发计划项目(编号:2017YFD0400701-3) （编号:2017YFD0400701-3）
